蕎麦打ち３７日目ー越前蕎麦 末吉製粉所「金華」－

蕎麦打ちに使う道具に延し棒があります。
私は３本持っているのですが、やっと最近使い方がわかってきました。

まず、白木の延し棒で延ばしていき、ある程度大きくなったら半分を１本に巻きつけ半分をまた延ばしていきます。
最後に越前塗りの棒で仕上げます。

塗りの棒は軽くて滑りもよく、楽にするすると延びます。表面もなめらかになるようです。
大事な道具たちです。


越前蕎麦を今日は笊に盛ってみました。




器一つで味まで違うように感じますね。
福井では笊には盛らないのだろうか？　素朴な疑問です。