蕎麦打ち３２日目ー幌加内産 キタワセー

昨日に引き続き「キタワセ」種の蕎麦粉です。
昨日の比べて水分が多かったようで蕎麦粉を伸ばす時にちょっと苦労しました。
難しいねぇー。水加減。

生地を折り返して重ねていくとこんなふうに段になります。







立派な自然薯を頂いたので、とろろ蕎麦にしました。

ものすごい粘り気です。
「キタワセ」は強い蕎麦粉です。カオリが良く、しっかりした蕎麦になります。
自然薯に負けません。