蕎麦打ち２７日目 －長野信濃町「たかさわ」の粉でー

戸隠に行って蕎麦の笊を手に入れました。
憧れの丸い笊で戸隠のお蕎麦屋さんではよく使われている、ぽってりとした笊。
周りの編み込みも丁寧に組まれて・・・・あぁ、うれしい。


この器に似合うようなお蕎麦を打てるようになりたい。


「たかさわ」の蕎麦粉は打ちやすいですね。
捏ねているうちにどんどん香ってきます。




ヒマラヤのピンクの塩をちょっと付けて食べてみました。お蕎麦の甘さが際立ってふわっと香ります。




薬味はおろし大根です。