蕎麦打ち２５日目ー北海道 牡丹蕎麦粉ー

北海道の蕎麦粉を打って３日目。
今日は水加減もだいぶわかってきました。
捏ね易かったし、切りやすく、打ち粉も少なく打てました。





とろろ蒸篭にしてみました。

この蕎麦粉はワイルドな味わいがありますので、蕎麦つゆの方も力強いとろろで絡めてみました。


やっと慣れたと思ったのですが、あと１回分になってしまいました。