蕎麦打ち１６日目ー北海道幌加内産ー

今日はどうしたことか？？？水回しが上手くいかず苦労しました。
なんとかまとめましたが・・・・硬い生地になりました。


茹でをわずかに長くしてみました。食感はしっかり残っていて、香りもよく残りました。




難しいですね。気温と加水率と太さと茹でと。
蕎麦打ちはほんとうに面白いです。