蕎麦打ち１３日目 越前蕎麦風

ちょっと間があいてしまいました。
長野と越前蕎麦の蕎麦粉はずいぶん違うように感じます。
水分の含み方、粉の粒子の大きさの違い。捏ねていて今日は重く感じました。


太めに切って、越前蕎麦風に作ってみました。


越前蕎麦の器に。

辛味大根とかつお節、小ネギ、七味をパラリ。出汁をかけます。




２杯目はかけ蕎麦にしました。揚げ玉、小ネギで。


温か蕎麦にしても蕎麦粉の香りが消えません。これから増えるかなぁー？