野菜スープ

昨日、冷蔵庫の掃除で出てきた野菜たちはいろいろなものに変身です。
人参はさいの目に切って固めに茹で、冷凍庫へ。

こうしておくと何にでもちょっとずつ使えます。

ミネストローネスープを作ってみました。

オリーブ油ににんにくで香りを出し、そこに野菜をどんどん入れます。ベーコン一枚、玉ねぎ１個、人参１本、セロリ半本、キャベツ、きのこなどを炒めて、水を入れて煮て最後にトマト。塩こしょうのみです。野菜の甘みがよく出ています。食べる時にパルメザンチーズをパラリ。
今朝のスープです。