蕎麦打ち６日目の続き

昨日、越前蕎麦粉で打ったちょっと太めの蕎麦を冷蔵庫に一晩寝かせておいてみました。で、今日のお昼に茹でてみました。





残念ながら香りは少し飛びますね。
が、歯ごたえ、麺の伸び・弾力は大丈夫。打ちたてと変わらずに出来ました。

香りを一緒に頂く蕎麦は打ちたてが一番ですね。