蕎麦打ち６日目

今日はいつもの２倍４００ｇを打ってみました。
いきなり難しいです。

手のひらに収まるか収まらないかでこんなに違うんですね。こ、捏ねが難ずかしい～。

なんとかまとめて伸しに入りますが、今度は蕎麦打ち台からはみ出そうです。

切る分も当然多くなるので、途中で疲れる。

で、バラバラです。

はぁー、何キロも打たれるお蕎麦屋さんは並大抵ではないですね。
辛味大根とかつお節で、越前蕎麦です。




今日は打ちたてではなく、ちょっと時間が経っても大丈夫か実験中です。
打って２時間後は大丈夫ですね。香り良し。