今日のチャーシュー麺

チャーシュー作り３度目。
同じ煮汁で酒とネギ、しょうが、にんにくを足すだけで新しい豚肉を煮ます。だんだん煮る時間も短く、味の付き方も良くなっているような。
甘さをすごく抑えているのでクドクならないようです。
で、今日はラーメンにしました。




竹田製麺所の生ちぢれ麺の中太です。
スープは塩味。
もらし、ゆで卵、チャーシューを乗せて、胡椒を利かせます。
いつも最後にお酢を足すのが私流です。さっぱりします。