糠みそ

糠みそは上手く育ってくれません。
いつもお世話が足りなくてちょうどよくできません。
なのに今年も性懲りも無く漬けました。

浅漬けのきゅうりと古漬けの大根とミョウガ。

一つわかったことは、今まではギュウギュウー押さえてました。
それでは乳酸菌も可哀相でした。今年はふわっふわの糠床を作ってます。どうもいいらしいよ、乳酸菌が喜んでます。
糠床には唐辛子、昆布、生の大豆を一緒に入れてます。
乳酸菌がご機嫌です。
少しは糠床さんと会話ができるようになったかなぁー。