木下製麺の讃岐うどん。
手切りの「白椿」と機械切りの「田舎うどん」の違いを考察してみましたが、やっぱり食感が違います。
いろいろ試してみて、白椿は冷やし麺で、田舎うどんは温かつゆうどんで、というのが我が家のただ今のところの一致した意見です。（今のところですけど）
ここ数日のお昼です。
油揚げと小ネギ、鎌田醤油のかけつゆで。
濃い目の汁ですが、決して塩辛くはありません。
因みに鎌田醤油のかけ出汁は薄い色のものもあります。
シンプルに大根おろしと鰹節、ネギ、七味唐辛子をパラリ。レモンで。
まず茹でて冷たい水で〆た麺。綺麗ですねぇー。
生醤油をかけて。
さらにイリコ、鰹節、昆布で取って冷たく冷やしておいた出汁をかけて。
冷やしぶっかけ。これからの季節はこれに限ります。
久しぶりの釜玉。
温めた丼に玉子を割りいれておいて、茹でたての麺を入れます。
ガァーっと掻き混ぜて、カルボナーラ状のところに生醤油を回しかけて。
たまらない美味しさです。
