自家製塩麹パンのオープンサンド
青汁パウダー入りヨーグルト
カフェオレ
塩麹パンのレシピを紹介しましょう
６個分
材料
強力粉 ２５０グラム
ソフト豆腐 １７０グラム
砂糖 ２０グラム
塩麹 ３０グラム（大さじ１強）
イースト ３グラム
オリーブオイル ２４グラム（大さじ２）
水またはホエー ２０～３０cc(固さ調節）
① ボールに強力粉、砂糖、イースト、塩麹を入れ、混ぜる
豆腐を入れて、捏ねていく。台に出して、さらに、捏ねる
② 五分程度捏ねたら、ボールをかぶせて、５分程度休ませる
③ 生地を広げ、オリーブオイルをかけて、混ぜ込んでいくようにして捏ねていく
④ しっかりと１０分程度捏ねれば、オッケーです
きれいに丸めて、ボールに入れて、ラップをして、表面が乾かないようにして
３０度で３０分程度発酵させます
⑤ 生地を６等分にして、丸め、５分程度休ませ、成形する
私は、ロールパンのように成形しています
⑥ 鉄板にオーブンシートを敷き、成形した生地をのせ、表面が乾かないようにラップ をし、３０度３０分程度発酵させる
⑦ １８０度に温めておいたオーブンで２０分程度焼きます
①～④の行程は、ホームベーカリがあれば、らくちんですよね
シンプルなパンですので、私のように朝食にオープンサンドでハムやアボカドなどのせて、食べるのがオススメです