丹念熟成つぶあん
YKベーキングカンパニー
2026.6.20(土)撮影
こちらが、YKベーキングカンパニー 丹念熟成 つぶあんとなります。
“ すっきりとした甘さ ”
“ しっとりくちどけ ルヴァン種使用 ”
が、アピールポイントですね。
前回のブログ記事と同じ種類ですね。
丹念熟成いちごジャム
YKベーキングカンパニー ❲2026.6.19❳
アメーバブログ記事より
本日は、たまたまドラッグストア クリエイトでお買い物をしたので、ついでにパンを購入しました。
見慣れないメーカーでしたので、試食用に買いました。
パッケージ裏面となります。
原材料名などです。
製造者 株式会社YKベーキングカンパニー
所在地 大阪市東淀川区豊新２丁目
製造所固有記号 TT
埼玉県戸田市
YKベーキングカンパニー
#パンに沼る企画 ウェブサイトより
“ 自社工場
TT
(旧:MEK)
株式会社YKベーキングカンパニー 東京工場
（旧:明治パン株式会社→株式会社神戸屋東京工場→株式会社神戸屋 東京工場）
埼玉県戸田市 ”
ルヴァン種とは
「ルヴァン」とは、フランス語で「発酵種」という意味です。
主に小麦粉と水をあわせて熟成させ、乳酸菌と酵母の発酵作用により、パン生地に小麦本来の風味と旨味を引き出し、さらにしっとりとした食感を生み出します。
栄養成分表示 １個当たり
エネルギー 313kcal です。
お客様センター
パッケージから取り出した状態。
あんぱん
ケシの実をまぶすのは何故なのですか？
“ あんぱんにケシの実（ポピーシード）をまぶすのは、主に香ばしい風味をプラスするためと、中身（あんこ）の種類を見分けるためです。
プチプチとした食感とナッツのような香ばしさが、あんこの甘さを引き立ててくれます。
主な理由は以下の3点です。
風味と食感のアクセント：焼くことでナッツに似た香ばしさが増し、特有のプチプチとした食感がパンのアクセントになります。
中身の区別：「こしあん」や「つぶあん」、「白あん」などの違いを一目で分かるようにするため、木村屋総本店をはじめとするパン屋さんで目印として使われ始めました。
和菓子の名残：日本のあんぱんを発案した人物が、お饅頭のような和菓子文化を取り入れ、見た目を華やかに仕上げるためにまぶしたのが始まりです。
なお、パンに乗っているケシの実は完全に加熱・処理されたものなので、発芽能力はなく、麻薬成分なども一切含まれておらず安心して食べられます。
出典:
ケシについて
きなこ･七味･青のり 向井珍味堂
あんぱんの黒ゴマのなぞ。
リブプライム不動産和菓子の名残
ケシ
公益社団法人 日本薬学会 ”
なるほど
今回は久しぶりに包丁にてパッカ〜ンと割ってみました。
つぶあんが詰まっております。
恒例のお箸🥢で抓んで持ち上げてみた構図。
お味の方は、美味しくいただきました。
小生一個人としては、リピートありのお味です。
丹念熟成つぶあん
YKベーキングカンパニー
ウェブサイトより
“ ルヴァン種を使用したしっとりとくちどけのよい生地で、すっきりした甘さの粒あんを包みました。 ”
“ 商品詳細情報
丹念熟成シリーズ
原材料
粒あん（国内製造）、小麦粉、砂糖、けしの実、マーガリン、卵、パン酵母、油脂加工品、ぶどう糖、食塩、発酵風味料、乳等を主要原料とする食品、ライ麦粉、モルトエキス／乳化剤、イーストフード、ｐＨ調整剤、香料、ビタミンＣ、カロチン色素、(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む)
栄養成分表示（1個あたりのめやす）
カロリー 313 kcal
たんぱく質 7.5 g
脂質 3.7 g
炭水化物 62.3 g
食塩相当量 0.4 g
飽和脂肪酸 0.9 g
トランス脂肪酸 0 g
コレステロール 7 g ”
今回はここまでとします。