売り上げ計画とアイドルタイム

こんばんは、京泉みさ緒でございます。
珍しく連日更新、、、というか一日の間に何回更新するんだよ！という話ですね。

資料や計画書関係をテンプレートから作っているので、必然的に更新回数が多くなります。笑。
書類のテンプレが完成した時点で更新しないと忘れてしまいそうで。
イベント計画書やバランスシートの記入は完了です！

さて、今回は“喫茶イベントの売り上げ計画”のテンプレートです。
喫茶イベント開催はもう少し先ですが、これがないと見えないものが多過ぎるので計画書関係は一気に詰めてしまおう、というのが私の考え。



↑クリックで大きい画像になります。

営業時間は開催会場によって変動するので会場や喫茶イベントの概要が決まり次第、もう一度考え直すとは思いますが、、、、
やはり、現時点での理想的なイベントの裏側を考え逆算しておくのも大事だと思うのです。

フードはお茶菓子など軽めのものが多いお店なので、そこを考えて時間毎の来客率も予想しないといけません。
本来、店舗であるならばランチメニューなどを用意しないといけないと思うのですが、喫茶イベントである歴史喫茶Cafe花鳥風月ではお食事をご用意するのは困難。。。。
（お出し出来れば良いのですけどね。。。。現時点では厳しい。。。。。）

その代わり、喫茶・茶屋としては面白いものを提供できればと思っています！

この書類を制作している時に出て来た単語、“アイドルタイム”。

アイドルタイムとは、飲食店の営業時間中で客数が少ない時間の事だそうです。

一般的には【ランチ後の午後2～5時くらいの時間帯】との事。
なるほど。

デザート、お茶菓子系の歴史喫茶は別の時間がアイドルタイムになりそうなのでその辺も分析しないと。
そして対策も考えないといけないといけませんね。。。
この辺は推敲を何度もする部分になると思います。
その為にも早めに計画書制作が必須ですね。

プレオープンのデータもあるので、分析しながら計画書を制作したいと思います。


京泉みさ緒

喫茶イベントバランスシート

こんばんは、京泉みさ緒です。
運営ミーティングに向け、大急ぎで書類制作をしています。

昨日のイベント計画書に続き、新しい書類データを制作しました。
取り敢えず、新しく作った書類をUPします！

本で見つけたショップバランスシートというものを喫茶イベントバランスシートとして制作。


↑クリックで大きい画像を表示。

店舗とは運営方法が違うので記載内容は“喫茶イベントとしての解釈”になりますが…

先ほど、イベント計画書の内容を記載していたのですが、やはり文字にするのは違います！

喫茶イベントの内容の見直しになると言うか、

「これで良いのかなー？」

「これが一番伝えたかったんだ！」

「この部分はもっと詰めないといけない」

とか。
色々な事を見つめ直すきっかけになりました。
これからバランスシートの方もしっかり記載していきたいと思います。

只今、歴史喫茶Cafe花鳥風月のイベント資料、、、と言えば良いのかしら？
コンセプトや業務形態を外向け（B向け？）にスタッフと制作中。
昨日の間に大分文言の推敲が進みました！
本当にスタッフに恵まれていると思います^^
明日の会議ではこの辺の書類や資料関係を詰めてこようと思います。
まぁ、会議とか言いながらもまったり遊んで、食事中に会議する感じで。笑。

さて、もうひと頑張りするぞー！


京泉みさ緒

事業計画書ならぬイベント計画書

みなさん、こんばんは。
京泉みさ緒でございます。

当ブログは歴史喫茶のキャストブログと違い、喫茶イベントの裏側も書いていこうと思います。

私自身、お店の経営経験も無ければ、喫茶イベントも初めてな訳で。
完全に手探りだったり。。。。
だからと言って本屋で探しても【喫茶イベントの作り方】何て本は売っていないのです。

一番近い位置で“カフェ経営”や“カフェ起業”かな、と思いまして。
カフェ起業のブログを読んでみたり本を購入したりしてみました。

起業経験や経営経験のないみさ緒にとっては未知の世界だ。。。
何て弱音を吐いていられないので、とにかく出来る事からやってみよう！
という事で、起業ではお馴染みの【事業計画書】を喫茶イベント風にアレンジして制作する事にしました。


↑クリックで大きくなります。

イラストレーターというソフトでちゃちゃっと作ったのでこのレベルですが。笑。
プレオープンの時点でコンセプトは固まっていたのですが、文字にするのは違いますよね！
コンセプト以外にも詰める部分もありますし、プレが終わった区切りって事でしっかりやりたいと思います。
休日に歴史喫茶運営スタッフミーティングがあるので、そこで色々詰めよう。
他にも資料関係の作業が。。頑張ります。
これも素敵な喫茶イベントを作るため！

イベント計画書を作ったら、ショップバランスシートを作って、、、、
損益計算書の様なものの簡易も必要かな？（店舗じゃないけど）
売り上げ計画と方針系の用紙も制作しないと。
後は、、、、必要な前準備関係はないかな？
コンセプトや計画関係の地盤は机上の空論もまずいですが、しっかりしてない方がもっとまずいですものね。

コノ辺の諸々の書類はまた後日のブログに記載しますね！


他の運営系の仕事は、、、サイト制作のデザイン詰めないと。
ドメインの取得は完了したし、、、、何気にお仕事が沢山です。笑。


京泉みさ緒