今日の夕ご飯は夏野菜カレーにしました♪
昨日はすごい雨でどうなることかと思ったけど、今日は夏のように暑かったので、夏といえばカレーでしょ！ってことで。笑
最初はジャガイモがいっぱいあるからカレーでいいかなーって思ったのですが、野菜売り場でナスとかぼちゃが私を呼んでいた！笑
ということで、夏野菜カレーになりました。
# スーパーでは今日は納豆(7.10)の日だといって納豆の安売りをしていましたが、そこはスルー。笑
冷凍庫にあった鶏の骨付き肉を使ったので、最初にお肉とタマネギとニンジンを圧力鍋で煮ました。
前にやったときは、時間を長くかけすぎて鶏肉がぼろぼろにほぐれてなくなってしまったので、今度は短めに。
沸騰してから5分したら火を止めて10分放置。
まだちょっと長かったかなぁ？
でも、ちゃんとお肉は残ってて軟骨も柔らかくなっておいしかった♪
圧力を抜いてからかぼちゃとじゃがいもを加えて煮込んだのですが、かぼちゃは溶けて皮だけになってしまった。。。(--;
ジャガイモより全然柔らかいんだ！
そういえば、かぼちゃの煮つけを作るときもいつもボロボロになっちゃうんだった。。。
学習能力ないなぁ。笑
今日は時間があったので、大学時代に好きだったカレー屋さんのカレーを思い出して、ナスを素揚げして添えてみました。
これは正解だった☆
最初は切ったままのナスをあげたら水分でものすごい油がはねるので、2回目からは小麦粉をつけてみました。
そしたら周りがパリパリで中がとろっとしてておいしかった♪
深めのフライパンに油を1cmくらいの深さで入れて、全部ひたらないけどひっくり返しながら揚げたらあっというまにできちゃいました。
揚げ物って躊躇してたけど、意外と簡単にできるんだなぁと思いました！
【材料】
・鶏の骨付き肉 300g位
・かぼちゃ 1/6位
・じゃがいも 超特大1個(中2～3個ってところかな？)
・タマネギ 大1個
・にんじん 大1本(多かった。中1本くらいでいいかも・・・)
・カレールー 小さい方1箱
・ナス 2本(3本あっても良かったかな？)
あ、携帯で録ったままUPしちゃったから写真が縦だ。。。笑
手前になんとなく黒っぽいのが見えるのがナスです。
あと、ベランダ菜園のパセリを載せてみました～。
でも、この写真じゃよくわからないなぁ。笑