今日のメニューはゴーヤーチャンプルです。
会社帰りによく寄る駅の近くのマルエツでゴーヤーが100円で売っていたのを見て、突然食べたくなって作りました。笑
時間が微妙に遅かったので、売れ残りっぽいちょっと傷のついた小さめのしか残っていませんでしたが・・・(ﾉ_･｡)
大きいゴーヤーだと1つで二人分作れるのですが、今日は少し小さかったので少な目の二人分でした。
＜材料＞
・ゴーヤー：大きめ1つ（or 小さめ2つ）
・豆腐：半丁～1丁・豚肉：100g位
・卵：1～2個
・塩、胡椒、酒、醤油、鰹節：適宜
・油：適宜
＜作り方＞
・豆腐は水気を切っておく。
・ゴーヤーは縦に半分に裂いてタネをスプーンでくりぬき、スライスして塩をかけておく。
（種を取るときに白い部分をしっかりとると苦味が少なくなるらしい）
・ゴーヤーがしんなりしたら絞って水気を切る。
・フライパンを温めて油をしき、塩コショウで軽く味付けした豚肉を炒める。
・豚肉にさっと火が通ったら、ゴーヤーを入れて少し炒めお酒を入れる。
・ゴーヤーにさっと火を通したら、さらに豆腐を適当に崩しながら加えながら炒める。
・溶き卵を加えて混ぜ、鰹節をバサっと加えてさらに混ぜ、味を見て足りないようであれば塩や醤油などで味付けして完成。
味付けを塩コショウだけにするか醤油も入れるかは、私は気分で決めます。
本当のゴーヤーチャンプルは塩コショウだけって効いたことがあるのですが、おいしければどっちでもよし！笑
今日は醤油も入れたバージョンです。
私的なこだわりポイントは・・・
①豆腐を入れてから混ぜすぎない
→今回は、混ぜすぎで豆腐がかなり細かくなってしまいました。。。失敗(>_<)
豆腐の大きめの塊があるほうが、ゴーヤーのシャキシャキと豆腐の柔らかい食感との違いが楽しめるんだけどなぁ。
②ゴーヤーを炒めすぎない
→ゴーヤーは生で塩でもんでも食べられる位なので（生だとさすがに苦すぎるけど・・・）私はシャキシャキ感を出すためにこうしてます。
③鰹節はたっぷり
→ゴーヤーチャンプルには鰹節！と言う勝手なイメージがあって（笑）バサバサ大量に入れます。
なので、ダシは一切使わない。鰹節のダシだけでおいしいので。
ただ、塩もみしたゴーヤーにも鰹節にも塩味があるので、味が濃くならないように注意！
相変わらず見た目はイマイチだけど、味はとってもおいしかったです♪
会社帰りによく寄る駅の近くのマルエツでゴーヤーが100円で売っていたのを見て、突然食べたくなって作りました。笑
時間が微妙に遅かったので、売れ残りっぽいちょっと傷のついた小さめのしか残っていませんでしたが・・・(ﾉ_･｡)
大きいゴーヤーだと1つで二人分作れるのですが、今日は少し小さかったので少な目の二人分でした。
＜材料＞
・ゴーヤー：大きめ1つ（or 小さめ2つ）
・豆腐：半丁～1丁・豚肉：100g位
・卵：1～2個
・塩、胡椒、酒、醤油、鰹節：適宜
・油：適宜
＜作り方＞
・豆腐は水気を切っておく。
・ゴーヤーは縦に半分に裂いてタネをスプーンでくりぬき、スライスして塩をかけておく。
（種を取るときに白い部分をしっかりとると苦味が少なくなるらしい）
・ゴーヤーがしんなりしたら絞って水気を切る。
・フライパンを温めて油をしき、塩コショウで軽く味付けした豚肉を炒める。
・豚肉にさっと火が通ったら、ゴーヤーを入れて少し炒めお酒を入れる。
・ゴーヤーにさっと火を通したら、さらに豆腐を適当に崩しながら加えながら炒める。
・溶き卵を加えて混ぜ、鰹節をバサっと加えてさらに混ぜ、味を見て足りないようであれば塩や醤油などで味付けして完成。
味付けを塩コショウだけにするか醤油も入れるかは、私は気分で決めます。
本当のゴーヤーチャンプルは塩コショウだけって効いたことがあるのですが、おいしければどっちでもよし！笑
今日は醤油も入れたバージョンです。
私的なこだわりポイントは・・・
①豆腐を入れてから混ぜすぎない
→今回は、混ぜすぎで豆腐がかなり細かくなってしまいました。。。失敗(>_<)
豆腐の大きめの塊があるほうが、ゴーヤーのシャキシャキと豆腐の柔らかい食感との違いが楽しめるんだけどなぁ。
②ゴーヤーを炒めすぎない
→ゴーヤーは生で塩でもんでも食べられる位なので（生だとさすがに苦すぎるけど・・・）私はシャキシャキ感を出すためにこうしてます。
③鰹節はたっぷり
→ゴーヤーチャンプルには鰹節！と言う勝手なイメージがあって（笑）バサバサ大量に入れます。
なので、ダシは一切使わない。鰹節のダシだけでおいしいので。
ただ、塩もみしたゴーヤーにも鰹節にも塩味があるので、味が濃くならないように注意！
相変わらず見た目はイマイチだけど、味はとってもおいしかったです♪