イノシシのモモ肉、セロリの葉っぱ、人参とえのきだけの、スパイス炒め
豆乳クリームチーズとスティックセロリ
おこげのご飯と、手作りをいただいた生醤油をかけて
イノシシのモモ肉は、豆乳チーズを作るときにできた乳清につけて、臭み消しと酵素効果で柔らかく。
セロリの香りと、スリランカ直輸入のスパイスをオリジナルでブレンド。なんか万能で、スパイシーで気に入ってる。
豆乳のクリームチーズは、ケフィアで手作り。ブラックペッパーをたっぷりかけました。牛乳で作るよりさっぱりして、食べやすいのです。低温で乾燥する信州の冬は、軒先でいい熟成ができるなぁ、と、チーズづくりに励んでいる。去年も作って、夏までなんとか保存しておいしくたべてきた。今年もやりたいな。
ご飯は、白米が残っているので、せっせと食べないと。でもなかなか減らなくて。炊飯器は持っていないので、圧力鍋。おこげがいい具合。
友達手作りの今年のお醤油。生醤油は冷蔵庫で保存しないと本当に発酵が進み、泡が出てきちゃう。そんな自然な香りとおこげ、サイコー
自然な感じの、ゆっくり晩ご飯