究極のおうちごはん研究家やもりなおみのお出汁の会
前回の講座から数ヵ月、念願のお出汁の講座。
お出汁
私は、袋だしを使うこと数年、ここ数ヵ月は、いりこを水だししたものを味噌汁に使ってたけど、
「大事なのはわかってるけど、イマイチ面倒くさい。」
「どうやったら美味しいのか、わからない」
その私の固定観念をまず見事にぶっ壊してくれたのが、この昆布だし！！
この大量の昆布を君は見たことあるかい？
そして、昆布だしに、もう色がついてる！！(右奥)
飲むと「えっ塩入ってます？」(入ってません)
「これが旨味ーーー！Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ」
昆布だしのうまみ成分は、グルタミン酸。なんだかホッとすると思ったら母乳に多く含まれてるのがグルタミン酸だそう。
甦る、乳児の記憶！！
そして鰹節を削る。
私、初体験。
これも、「かつおぶしって高いでしょ？」の固定観念をぶっ壊していただきました。
「自分で削ると香りもいい！何より安い」って。
鰹節は1800円で半年持つ&少量でよい。
知らなかった(￣▽￣;)
削りたてって、こんなにキレイ。香りもいいんだーー(^∇^)
こちらは、いりこだし。
キレイで真っ直ぐでウロコがついてる新鮮、いりこだし用に選ばれたスーパーいりこ様。
水だし10分で色が出てきててびっくり！
我が家の一晩浸けても、ここまで色でないよ(￣▽￣;)
一匹一匹が大きくて、食べさせてもらったら、苦味はほんのり。香ばしさと風味がふわーっとひろがる。
昆布だしといりこだしのコラボ。
お出汁で、なおみ先生がお味噌汁と煮浸しを作ってくださった。美味しそう(^∇^)
だけど
「んー。仕事行く前にお肉食べてこー」肉食美佐の脳内
すると
「お肉もあるよーーー(^∇^)」
「ええーー！！(@￣□￣@;)！！」
しかもイベリコ豚のベジョータ(というランク)
多分、人生で一番いい豚肉を食することになるなんて！！・゜・(つД｀)・゜・
「オレイン酸豊富なのよー」って、なおみ先生。
「美味しいよーーー・゜・(つД｀)・゜・」
嬉しすぎて、食事しだした写真一枚も無いという(￣▽￣;)。おい！！
美人でお茶目ななおみ先生、講座中は先生の知識盛りだくさん。
日常にいかに無理なく(経済的負担なく)取り入れるコツ。
お出汁取った昆布の利用方法。
たんぱく質の重要性。
日本人の特徴。
和食の素晴らしさ。
生産者側からの目線。
たくさんの「はっ！」とすることを学ばせていただけて、私、本当に幸せ(^-^)
前回の講座を受けて、今回も参加という方が何人かいらしたので、食事もワイワイ。
食事の後の片付けは、みんなでワイワイ。
お土産の仕分けもワイワイ。
楽しかったー(о＾∇＾о)
楽しすぎて、お土産のお出汁忘れていった私( ；∀；)ﾊﾊﾊ
お出汁生活その後もブログに書けるよう、まず昆布だしとります♪
