あれよあれよというまに１２月も半ばを過ぎ…
気づけばクリスマスはもう来週！
クリスマスというとフルーツケーキが食べたくなる私。
シュトーレンをイメージしてパウンドケーキを作りました^^
フルーツをあれこれ入れたくて、
でも揃えている余裕がなかったので、
洋酒漬けのフルーツミックスを使いました。
お好きなドライフルーツを自分で漬けたものでもＯＫ。
生地にアーモンドパウダーを入れて、
しっとり濃厚に仕上げたいところですが今回は入れずに。
生地自体はあっさりめでフルーツをたっぷりと。
そして、アーモンドそのものを入れました。
アーモンドは大きめにカットした方が存在感があっていいと思います。
仕上げにココナッツパウダー。
ふりかけて焼くと少し焦げ目がつくので、
焼き上がり、ふんわりラップをかけ、
少し冷めてしっとりしたところにもうひとふり。
薄めに切って、さっとトースターで焼いて食べるのもおすすめ。
普通のフルーツパウンドのようにしっとり濃厚ではないです。
米粉なのでもっちり感はありますが、
どことなくパンのようなそうでないような…
シュトーレンをイメージしたので狙いどおりかな^^
焼くとさっくり感が出て、それも美味しい。
フルーツたっぷり！
さらに洋酒の香りと深いコク。
リッチな味わいを楽しめます( ´艸｀)
お好みでスパイス類を入れてもいいですね。
クリスマスに、また焼きます♪
【１７×８×６㎝のパウンドケーキ型１台分】
Ａ豆乳 １４０ｇ
菜種油 大さじ１と１/２
てんさい糖（or粗製糖）大さじ１
塩 少々
製菓用米粉 １４０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１と１/２（６ｇ）
洋酒漬けドライフルーツ ８０ｇ
アーモンド（粗く刻む） ２０ｇ
ココナッツパウダー 適量
１．Ａをすべてボウルに入れて、泡だて器でしっかり混ぜる。
２．製菓用米粉とベーキングパウダーを加えたところに、ドライフルーツとアーモンドも加え、ゴムベラでよく混ぜる。
３．型に入れてココナッツパウダーをふり、１６０℃に予熱したオーブンで３０～３５分焼く。
焼けたらふんわりラップをかけて冷ましてください。少ししっとりしたところにココナッツパウダーを再度ふりかけても。いつもありがとうございます♪
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