お彼岸なので、ぼたもち（おはぎ）を作ろうと思ったのですが、
昨日、息子の卒業式だったので紅白まんじゅう…
に、見立てた蒸しパンを作りました！
あんこを中に入れた『蒸しパンまんじゅう』は私の定番レシピ。
これまでにもいろいろ作っていますが、
ライスミルク×米粉では、初です！
作り方は同じですが、もち粉は使いません。
ライスミルクで作ると、十分もちもちなので♪
赤い方は紅麹パウダーで色をつけました。
しっかり色を出したかったので、桜餅を作るときよりも気持ち多めで。
桜の花パウダーも加えて、ほんのり桜風味。
なければ入れなくても大丈夫です。
白い方はプレーン蒸しパン生地で。
もっちり蒸しパンの中からあんこ。
春はとりわけあんこのお菓子が食べたくなる。
のは、私だけでしょうか…？？？
なんてことない蒸しパンなのですが、
紅白でお祝い気分も盛り上がります！！！
【赤・白 各３個分】
Ａ製菓用米粉 ５０ｇ
てんさい糖（or粗製糖） １０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
桜の花パウダー 小さじ１/２
紅麹パウダー 少々
自家製ライスミルク ７０ｇ（作り方→こちら を参照に）
Ｂ製菓用米粉 ５０ｇ
てんさい糖（or粗製糖） １０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
塩 少々
自家製ライスミルク ７０ｇ
小豆あん １２０ｇ（６等分しておく）
１．Ａ、Ｂそれぞれを別のボウルに入れてよく混ぜる。
２．型に１を少量ずつ入れ、小豆あんを２０ｇずつ入れる。あんを覆うように残りの１を入れ、強めの火で１０分程蒸す。
Ａに桜の花パウダーを入れない場合は、塩少々を加えてください。あんの甘さに応じて、てんさい糖（粗製糖）の量を調節してください。
蒸したてはもっちり感が強すぎるので、しっかり冷めてからどうぞ。
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昨日は息子の卒業式でした。
あっという間の６年間。
この６年だけでなく、生まれてきてからの１２年間が思い出されて、
いろいろな思いがこみあげてきました。
彼が生きてきた時間は、私にとってもかけがえのない時間です。
いつも思うのですが、私が支えているのではなく支えられている。
そのことに、感謝の気持ちでいっぱいです。
今はまだ手の届く場所にいるけれど、
いつか私から離れて広い世界へ羽ばたいていく。
その時は、大きな翼を広げて誰よりも高く高く飛んで欲しい。
夢に向かって自分らしく生きてくれることが私の望みです。
と、そんなこんなで卒業の余韻を残しつつ…
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