春が近づくと、やっぱり食べたいよもぎのお菓子。
明日はひな祭りですし！
あんこを乗せたケーキを焼きました
あんこを添えるだけでもいいのですが、それだとなんかつまらないような
あんことの一体感も欲しいし(・ω・)
チョコペーストサンドブラウニーのように、
間に挟むという手もありますが今回はのっけタイプ。
あんこにちょっと仕掛けを。
あんこそのままだと、仕上がりがパサつく気がするので水で少しゆるめます。
そこで、だら～っとならないよう寒天を加えて固めます。
寒天っぽさが残らないよう、ほんの少量です。
型にケーキ生地を入れ、その上に直接あんこ液を乗せてオーブンへ。
焼くことで寒天に火がとおり、ほどよい固さになります。
焼きたて、あんこ液がゆるそうでしたら
少し時間がたってから型から抜いてください。
あとはいつものようにふんわりラップをかけておき、
冷めたらしっかり包みます。
よもぎ好き、あんこ好きにはたまらない
そして、いうまでもありませんが、
和の味わいにライスミルクはすごく合いますね。
しっとりでふんわりで、程よいもっちり感。
和菓子のような美味しさも楽しめるケーキです( ´艸｀)
【１５cmのスクエア型１台分】
Ａ自家製ライスミルク １６０g（作り方→こちらを参照に）
菜種油 大さじ１と１/２
てんさい糖（or粗製糖） ２０ｇ
塩 少々
Ｂ製菓用米粉 １２０ｇ
乾燥よもぎ ５～６ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１と１/４（５ｇ）
Ｃ小豆あん １５０ｇ
水 大さじ５（７５ml）
寒天 小さじ１/４（０.５ｇくらい）
１．Ａの材料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
２．Ｂを加えてゴムベラでよく混ぜ、型に平らに入れる。
３．Ｃをよく混ぜ合わせて２の上に入れ、１６０度に予熱したオーブンで２５～３０分焼く。
焼けてすぐ、上のあんこがゆるいようなら少し固まってから型から抜いてください。その後、ふんわりラップをかけて冷まし、冷めたらぴっちり包みます。
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(´▽｀) ホッ
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