最近、ちょっと気になっているもが…
なにかというと、
ライスミルク
お米から作られた、ミルクのように白っぽいドリンク
といった感じでしょうか。
ベジタリアンの方、乳や大豆アレルギーのある方などは、
牛乳や豆乳の代用品として、とりいれたりしているものです。
ご存知のとおり、私のレシピは乳製品は使用しません。
ライスミルクの存在は以前から知っていましたが、
特にアレルギーがあるわけではないし、
入手しにくい＆値段も高め…
なので、豆乳を使用し、その存在を忘れていたところ、
んっ…！？
ライスミルク？
なになに、ブーム到来なの？？？
普段、ブームには興味のない（笑）マイペースな私ですが、
なんてったって、
米。
米好きの私としては、スルーできませんっ(。-`ω´-)
これまでスルーしていたのは前述したとおり、
手に入りにくいのと値段が高めだから…
でも、自分で作れるっていうではないですかっΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！
そうかー、作ればよかったのかー。
今さらながら、気づく…(_ _。)
まぁまぁ過去は振り返らず（笑）、それなら試さない手はない！
本来は、ドリンクとして、そのままあるいは味をつけて
飲むものらしいです。
が、私はライスミルクでやっぱりお菓子を作ってみたい。
もちろん米粉のお菓子。
いってみれば、米×米 ですよ！(｡-∀-)
ってことで、
まずは手軽に作れる蒸しパンに挑戦してみました。
っとその前に、
ライスミルクは２種類用意。
ひとつは、生の米（玄米）で作ったライスミルク。
もうひとつは、炊いたごはんで作ったライスミルク。
作り方を調べてみたら両方あったんです。
見た目はそう変わりないですね。
どちらがお菓子作りに向いているかわかりかねたので、
両方作って実験実験♪
また、それらで作ったものと比較したかったので、
おなじみの豆乳でも作りました。
◆写真左、豆乳
いつも作ってるので、特筆すべきことはないかな(^^;
ただ、ちょっと驚いたのが色が黄色い！
豆乳も白いのにね。
◆写真真ん中 生の米で作ったライスミルク
ライスミルクの量は、豆乳の量と同じ量でいいみたい。
でも、うーん、ちょっと膨らみが悪いようです。
◆写真右 炊いたごはんで作ったライスミルク
ライスミルクの量は、豆乳で作るときより多め。
むくむくと面白いように膨らんだ！！！
味はというと…
当然ながらお米の風味が、より感じられます。
豆乳のような、いわゆる“豆くささ”がないので、
あっさりめに感じました。
そして、もっちり感もアップ。
ただ、生のライスミルクで作った方は、もっちりしすぎ。
ふんわり感があまりなく、食べにくい。
さらに、時間がたつと固くなってしまう。
炊いたごはんのライスミルクの方は、なかなかよいです。
もっちりしているけど、ふんわり感もある。
時間がたって冷めても、あまり固くならない。
ただ、私のレシピだと豆乳の量をそのまま置き換えられない。
若干調整が必要。
といった結果になりました。
実は、時々なのですが、大豆アレルギーのある方から、
豆乳を使用できないので、どうすればいいですか？
という質問を受けることがあります。
アーモンドミルクやココナッツミルクなども人気ですが、
私としては、風味が強すぎたり、油分も気になるところ。
ライスミルクなら、その心配もなく自分で簡単に作れる。
そうとくれば、やりましょう♪
自家製ライスミルク×米粉スイーツ
豆乳は豆乳で美味しいし、
栄養価も高いので作り続けたいです。
が、ライスミルクにもよさがあるので、
両方のレシピを提案してきたいと思います(・∀・)
乞うご期待～ヾ(＠°▽°＠)ﾉ
肝心のライスミルクの作り方は、
また次回ご紹介したいと思います。
蒸しパンレシピ（めちゃシンプルですが…）の方も。
余談ですが…
ライスミルク２種×分量の調整で、
恐ろしくたくさんの蒸しパンを作りました(;´Д`A ```
ええ、正直、辛くなってきます。
作ったものの、誰が食べるんだろうか…とか、
試食しているうちに、よくわからなくなってきたり（苦笑）。
でも、やらずにはいられない。
新しいレシピを考えるのは楽しいし、
私のレシピを参考にしてくれる人がいると思うと、
やっぱり嬉しくて頑張れちゃうのです( ´艸｀)
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café merneige（メールネージュ）一宮店 さん
（愛知県一宮市木曽川町外割田四の通り106－1）
※こちらはイメージ画像です
■レシピブログさんにて、
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よかったらご覧くださいませ～
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オーブンいらずの簡単お菓子』発売中です♪
卵・乳製品をまたくつかわずに美味しくできる！
オーブンをつかわないから、調理も簡単お手軽！
材料も工程もシンプルに、作りやすいレシピを集めました。
春夏秋冬、それぞれの旬の素材を味わえる、ゆるべじお菓子が満載です。
発行元 マーブルトロン／発売元 メディアパル
ISBN 978-4-89610-252-9／価格 1600円＋税
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当然ながらお米の風味が、より感じられます。
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あっさりめに感じました。
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