米粉で作る、ふんわり苺マフィン
苺の季節にしか味わえない、春にぴったりのお菓子です♪
潰した苺を生地に混ぜ、上にも苺を乗せました。
苺のおかげでしっとりふわふわ。
甘酸っぱい美味しさが、なんとも春らしい♪
写真だとわかりにくいのですが、ほんのりピンク色。
ピンクって、幸せを感じる色ですね^^
桜のお菓子も大好きだけど、苺のお菓子も可愛い♪
心もふんわり和みます
【６個分】
Ａ）製菓用米粉 ８０ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
てんさい糖 ２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
塩 少々
苺 １００ｇ
豆乳 ５０ｇ
菜種油 大さじ１
トッピング用の苺 ６個（４等分に切っておく）
１．Ａをすべてボウルに入れて、泡だて器でぐるぐると混ぜる。
２．苺をしっかり潰して豆乳と混ぜ、１に加える。
一緒に菜種油を加えてゴムベラでよく混ぜる。
３．型に入れて苺を埋めるように乗せ、１６０℃に予熱したオーブンで２０～２５分焼く。
焼けたらふんわりラップをかけて冷まします。
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苺のお菓子といえば、日経ウーマンオンラインさんのページで
私の『フライパン苺大福』をご紹介していただきました♪
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主役はイチゴ！旬を感じるスイーツレシピ
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