ハロウィンが近いので、かぼちゃを使ったポタージュレシピ
水で煮るから、あっさり仕上げ＆野菜の旨味そのまんま♪
玉ねぎは炒めずに、塩をふって炒り煮にするのでノンオイル。
お好みで油で炒めてもOKです^^
乳製品や豆乳を使わず、旨味増しにきのこをプラス。
きのこは、しめじとえのきだけを使用しました。
あまり色の出にくいものがいいですね。
ハロウィンが近いので、それに合わせて飾り付けを、
と思ったけど、何にもない…;￣ロ￣)!!
そこで、豆乳を落として菜箸の先で放射状に筋をつけ、
くもの巣をイメージしてみましたが…
どうでしょう？？？やっぱり地味か…
普通に、かぼちゃの種やパセリなどをトッピングしてもOKです。
かぼちゃは皮ごと使ったので、色合いがちょっと…ですね
綺麗な黄色にしたい場合は、皮はのぞいてください。
また、かぼちゃの量はお好みで調整してください。
少なめにすると、さらりとしてあっさりな味わい。
多めにすると、とろりと濃厚な食べるポタージュに。
どちらにしても、かぼちゃの美味しさたっぷりです
玉ねぎときのこの旨味、そしてかぼちゃの甘さとコク。
あっさりながら、しっかり満足できます♪
【４人分】
かぼちゃ ３００～４００ｇ
きのこ １００ｇ
玉ねぎ １/２個（１００ｇ）
塩 小さじ１/２
水 ２と１/２カップ
１．かぼちゃは１口サイズくらいに切る。
きのこは適当に切り分けて、玉ねぎは薄切りにする。
２．鍋に玉ねぎを入れて塩をふり、しんなりするまでじっくり炒り煮にし、
かぼちゃ、きのこ、水１/２カップを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
３．ハンディブレンダーでなめらかにし、水２カップを加えて混ぜながら温める。
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