前回のレシピ、下煮いらずの♪こんがり焼きおいなりさん の、お弁当です
おいなりさんのごはんは、梅酢とごまであっさり。
紅しょうがを乗せて、さらにさっぱり。
紅しょうがも、ごはんに混ぜ込んでもいいですね。
暑い季節は、その方が傷みにくいと思います。
もう１品入れたいな～と思い、朝になって思いつきで作ったのが、
じゃがいもの粒マスタード和え。
じゃがいもは、ごはんと一緒に炊き込むので省エネ＆手間いらず。
アスパラ＆ズッキーニは、前日のうちにカットしておき、
朝、おいなりさんと一緒に蒸し焼きにします。
もう１品は、常備菜の ナムル風♪キャロット・ラペ をアレンジ。
コチュジャン、アーモンドスライス少々と和えて、味にパンチを加えます。
いつもながら、子どものお弁当なのに地味ですが、二人ともしっかり完食！
足りなかった～と、文句を言われることはありますが…^^;
次回のお弁当は、２学期が始まってからになりそうです
【１人分】
＞焼きおいなりさん
油揚げ 正方形のもの１枚
しょうゆ・みりん 各小さじ１
ごはん １８０ｇくらい
梅酢 小さじ１
白いりごま 小さじ１
紅しょうが 適量
＞じゃがいもの粒マスタード和え
じゃがいも 小１個（１００ｇ）→半分使います
塩、米酢、粒マスタード 少々
＞アスパラガスとズッキーニの味噌蒸し
アスパラガス １本
ズッキーニ ３㎝
味噌 小さじ１/２
＞ナムル風キャロットラペのアーモンド和え
ナムル風♪キャロット・ラペ 適量
コチュジャン、スライスアーモンド 各少々（アーモンドは炒っておく）
<前の晩の準備>
１．油揚げは油抜きをして半分に切って袋状にし、しょうゆ・みりんを吸わせておく。
２．じゃがいもは洗っておく。
３．アスパラガスは下の方の皮を剥き、４等分に切る。
ズッキーニは７～８mm厚さの半月切りにする。
４．ナムル風キャロットラペを作っておき、適量を取り分け、
コチュジャン、アーモンドスライスと和える。
<当日の朝>
１．じゃがいもを丸ごとお米と一緒に炊く。
炊けたら取り出して、半分を１cm各に切り、塩、米酢、粒マスタードで和える。
２．ごはん、梅酢、白ごまを混ぜて、詰めやすいようににぎり、油揚げに詰める。
３．フライパンを熱して２を並べ入れる。
アスパラ・ズッキーニも一緒に入れ、味噌を乗せて蓋をする。
おいなりさんは片面３分ずつ焼き、アスパラ・ズッキーニは味噌と混ぜ合わせる。
４．それぞれ冷めたら、お弁当箱に詰める。
おいなりさんに、紅しょうがを乗せる。
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今朝は小学校の読み聞かせに行ってきました
そのため、アメブロのメンテ中で、行く前に更新できなかったので、
いつもよりちょっと遅めの時間になっちゃいました。
ちなみに読み聞かせとは…
ＰＴＡ活動のひとつで、子ども達に絵本を読んであげるものです。
ハルとアユの通う小学校では月に一度。
４月はアユのクラス、５月はハルのクラス、今月は１年生のあるクラスで、
読みきかせをしてきました。
今日の反省点。
１年生に読み聞かせるには、長い本を選んでしまった…
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