春といえば、なんといっても桜餅
関東出身の私ですが、道明寺粉の関西風が好き！
毎年、この季節になると幾度となく作ります。
今日のレシピは、いたって普通の桜餅なのですが、
水の使用を控えて、道明寺粉をりんごジュースで炊きました。
道明寺粉をりんごジュースで炊くことは、私のレシピでは
わりとよくやっているのですが、桜餅では初挑戦！
あんこの甘さとりんごジュースの優しい酸味が調和して、
さっぱりした口当たりの桜餅になりました♪
りんごジュースが薄ーい茶色なので、くすんだ桜色ですが、
普段も甜菜糖を使っているので、同じような出来ばえです^^;
あんを包むとき、適度に手がぬれていないとベタベタとくっつくので、
手をぬらしながら、包んでください。
また、あんがゆるいと包みにくいです。
あまり水っぽいようなら、火にかけて水気を飛ばしますが、
ちょっとゆるいなぁ～という程度でしたら、少々凍らせるといいです。
道明寺粉を蒸らしている間、冷凍庫に入れておきましょう。
これで、包む作業がとっても楽になりますよ♪
春を感じる桜餅、幸せいっぱいの美味しさです
【８個分】
桜の葉 ８枚
小豆あん １６０ｇ
Ａ）道明寺粉 １００ｇ
りんごジュース（ストレートのもの）１５０ml
あれば紅麹パウダー 少々
１．桜の葉は水に５～１０分程つけて塩抜きをし、水気を拭いておく。
小豆あんは８等分して丸めておく。
２．小鍋にＡを入れてさっと混ぜ、火にかける。
沸騰してきたら火を弱めて、ゴムベラで混ぜながら３～４分加熱する。
ほぼ水気を吸い切ったら、蓋をして１０分蒸らす。
３．手をぬらしながら、２で１のあんを包み、桜の葉を巻く。
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昨日は、アユの入学式でした
おかげさまで天候にも恵まれ、晴れやかな入学式となりました。
ハルの幼稚園入園のとき（かれこれ５年前）に買ったスーツ…
まだ着れた（笑）…よかった^^;
前日、入学のお祝いにと、せっせと桜餅を作っていたら、
アユも作りたいと言うので、一緒にあんを包みました。
和菓子作りで、あんを包む作業って結構難しい…
生地の伸ばし具合がうまくいかなかったり、
とじ目が綺麗にいかなかったり、
そうこうしているうちに、あんこと生地が混ざっちゃったり(≧≦)
道明寺粉は、とじ目が気にならないし、桜餅は葉を巻いてしまうので、
私の中では難易度が低いのですが、アユにはまだちょっと…
うまく包めなくて、あんと餅生地が混ざってましたが何とか完成！
桜餅は、アユの大好物なので大満足
私がアユくらいの頃は、塩気のきいたお菓子の美味しさが
まだわからなくて、苦手だった気がするけどなぁ…
というか、大人になるまで桜餅に全く惹かれなかったから、
存在すら知らなかったかも^^;
さぁ、今日からアユも、ランドセルをしょって通学班での登校。
ちょっぴり不安そうにしていましたが、元気に出かけて行きました。
ハル、全く面倒みてくれないしー(○｀ε´○)！
今日は、ハルのクラスと担任の先生の発表もあるので、
帰ってくるのが楽しみです♪
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