いよいよ明日、帰省でーす！
２週間程留守にするので、旦那の食生活もちょっと心配(゜-゜)
解凍するだけで食べられるものを冷凍庫にちょこっと用意しましたが、やっぱり野菜がね…
２～３日分だけでもと思い、オニオンスライスの酢漬けやなすの塩漬けなどを作り置き。
このマリネも冷蔵庫で２～３日は日持ちするので、たっぷり作ってストックしておきました。
なすを使ったさっぱりメニューは旦那も好きなので♪
普段の常備菜としてもオススメです◎
材料＞４～５人分なす ３本
ミニトマト ２０個くらい
Ａ)だし汁 ２カップ
塩 小さじ１ １／２
米酢 大さじ１
青じその葉 適量
しょうゆ・米酢 少々
ごま油 少々
作り方１．Ａの材料をひと煮たちさせて冷ましておく。
２．ミニトマトはヘタをとり、十字の切り込みを入れ１のマリネ液に漬ける。
３．なすは縦に４等分し、１.５～２ｃｍ幅に切る。
フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。しんなりしたら火を止めて、
しょうゆ・米酢をふり入れひと混ぜする。粗熱がとれたら２に加えて漬ける。
４．半日ほど冷蔵庫で冷やして出来上がり。食べる前に青じそを手でちぎってのせる。
マリネ液の塩は味をみて加減してください。また好みでしょうゆ少々を足しても。
みょうがを添えていただくのも美味しいです。今日は青じそしかなかったので(^^ゞ
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