まだまだ夏休み真っ最中。
家にいると子供たちはちらかしまくって遊んでます(;-_-) =3 フゥ
そして困るのがお昼ご飯。今日も熱いしな～
このライスサラダはさっぱりしているし子供達も大好きなメニューです！
炒めた野菜の甘味と梅酢の塩気がよく合います(*^-^)
今日のところは、これに枝豆やら冷蔵庫の常備菜で何とか…
それにしても夏休みに入ってから、ご飯の支度と子供たちのおやつ作りで
一日が終わっていってる気がします(/_<。)
材料＞２～３人分玄米（炊いたもの） ３００ｇ
たまねぎのみじん切り １／２個分
冷凍粒コーン 大さじ２
セロリの茎（薄切り） ２～３本
レタス（適当な大きさに） ２枚
プチトマト ５～６個
梅酢・米酢 各大さじ１
塩・こしょう 少々
なたね油 少々
作り方１．玄米はさっと水で洗い、水気をきっておく。
レタスは適当な大きさに手でちぎっておく。
２．フライパンになたね油を熱し、たまねぎ、コーン、セロリを炒める。
たまねぎが透き通ってきたら塩・こしょうで調味し粗熱をとる。
３．１と２を混ぜ、梅酢と米酢で和える。味が足りないようなら塩少々を加える。
プチトマト（大きければ半分に切る）を添えて出来上がり。
食べるまで冷蔵庫で冷やしておいてください。
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