じゃが芋はマッシュせずに茹でるのみ。
マヨネーズを使わず梅干しで和えるので、とてもさっぱり。
梅干しの塩気がじゃが芋の美味しさを引き立ててくれます(*^-^)
私はマヨネーズのポテトサラダよりも、こちらの方が好みです♪
材料＞４人分じゃが芋 ２～３個
きゅうり １本
梅干 １個
塩・米酢 各少々
あれば青じその葉 ２～３枚
作り方１．じゃが芋は食べやすい大きさに切る。
我が家は有機野菜を食べているので皮は剥きませんが必要に応じて剥いてください。
きゅうりは薄い輪切りにして塩もみし、水気をぎゅっと絞っておく。
梅干は実の部分を小さく切る。青じそは適当な大きさに手でちぎる。
２・じゃが芋を茹でる。火がとおったら水気をきり、塩と米酢をふりかけておく。
３．他の材料と混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やして出来上がり。
我が家の梅干しは自家製でかなりしょっぱいので１個しか使いませんが、
梅干しの塩辛さによって量は調節してください。
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