中華風のメインの炒めものにはたいてい高野豆腐を使っています。
高野豆腐は炒めものにすると、歯応えも残ってボリュームもアップ。
お肉やお魚がなくても満足感があります(*^^*)
味付けも作り方もいつものようにシンプルに♪
豆板醤を使ってしまうと子供には辛すぎるのでコチュジャンを。
みりんも入るので程よく甘辛く、でもゴハンがすすんでしまう味です♡
回鍋肉の意味、ご存知ですか？
茹でた豚肉をまた鍋に戻して（回）炒めるということらしいのですが…
このレシピも高野豆腐を、炒めて取り出してまた戻しているのでＯＫですね（？）
あっ、でも肉じゃないので回鍋豆？？？
↓高野豆腐を使った炒めものレシピ、コチラも参考にしてくださいね♪
高野豆腐の中華炒め風
高野豆腐の八宝菜
材料＞４～５人分高野豆腐 ３～４枚
キャベツ １／２玉強
にんにく・しょうがのみじん切り 各１かけ分
片栗粉 少々
Ａ）赤みそ（豆みそ） 大さじ１
みりん 大さじ１
コチュジャン 小さじ１
→よく混ぜ合わせておく。
作り方１．高野豆腐は水で戻し両手で挟むようにして水気をよく絞る。
食べやすい大きさのそぎ切りにし、片栗粉をまぶしておく。
キャベツはザク切りにする。
２．高野豆腐をフライパンでさっと焼きつけて取り出しておく。
続いてごま油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りがたってきたらキャベツを加える。
ざっと炒めたらＡを加えて混ぜ合わせ、蓋をして７～８分蒸し焼きにする。
３．高野豆腐を戻し入れて、全体を混ぜるように炒め合わせて出来上がり。
[emoji:e-149]初めに高野豆腐を焼くときは、テフロン加工のものでしたら油は引かなくてＯＫです。
キャベツの炒め具合はお好みで♪蒸し焼きにする時間を加減してくださいね。
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