おせちに飽きたらカレーもね！…というかすっかりお正月も終わりました。
とういわけで、今日は蒸し煮で作るヘルシーカレーです♪
私の蒸し煮レシピはたいてい無水です(*^^*)
カレーは、夏ならトマトの水分と旨味を利用しますが、
冬はやっぱり白菜でしょうか♡
じっくり蒸し煮にすると、ぐんぐん水分が出てきます♪
トマトと相性がいいこともあり、私の中でカレーといえば味噌！
白菜とももちろん相性バッチリ♡
トマトに比べると、かなり和テイストになりますが、
寒い季節には、温かみを感じてちょうどいいのです(*´∇｀*)
カレーはちょっぴり甘さがあった方が美味しいので、
味をみて、みりんを加えてくださいね！
クミン等のスパイスはお好みで加えてください。
体が少しでも温まるように、葛粉でほんのりとろみをつけました。
カレーには定番の人参を入れても、もちろんＯＫ！
息子のハルには「オレのに肉が入ってない！！！」と言われましたが…
誰のカレーにも入ってないから安心（？）してね～(^^ゞ
お肉があろうとなかろうと、やっぱりカレーはみんな大好き♪
しっかりおかわりするのでした(＠^▽^＠)
（お肉はまた次回ね…）
材料＞４人分白菜 ５～６枚
じゃがいも ２個
たまねぎ １個
にんにく・しょうが 各１かけずつ
酒 大さじ２
赤(豆)味噌 大さじ２
カレー粉 大さじ１
本葛粉 大さじ１～
クミン、ターメリックなど 適宜
みりん 適宜
作り方１．白菜は芯と葉に分けてざく切りにする。
じゃがいもは１口くらいに切り、玉ねぎは１０等分くらいのくし切りにする。
にんにくとしょうがはみじん切りにする。
２．鍋に酒と１を入れて７～８分蒸し煮にする。
３．水分が出てきたら味噌を溶き入れ、カレー粉と好みでスパイスを加えて、
さらに５～６分蒸し煮にする。
味をみて好みでみりんを足し、同量の水で溶いた本葛粉でとろみをつける。
水分が出てくるまでは、焦げ付かないよう注意して下さい。お鍋に入りきらなければ、火の通りやすい白菜の葉はカサが減ってから加えても。
とろみの加減はお好みでどうぞ。
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