これから旬の大根、煮ても焼いても甘くて美味しいですよね♪
私は味噌味で煮込むのが結構好きなのですが、くったり煮えた大根を
お味噌と相性のいいくるみを加えて和えてみました(*^^*)
大根は千切りにするので、加熱時間も短くササッと出来てしまいます♪
くるみの食感と香ばしさが大根とよく合って◎
お味噌は好みのもので♪粒々感がちょっとある麹味噌が私は好みです♡
ちょっと冷めて味がなじんだ頃が美味しくいただけると思います。
くるみは確か、たんぱく質やビタミン、食物繊維が豊富！
特にビタミンＥは血液の流れを改善する作用があるらしいので、
私のように冷え性だったり、これからの季節に積極的に摂りたいですね♡
材料＞４人分大根 １／３本くらい
味噌 大さじ１
くるみ 大さじ１
作り方１．大根は４～５cm長さの千切りにする。
くるみはロースト（１６０℃で１０分ほど焼く）し、荒く刻む。
２．大根を少量の水で柔らかくなるまで蒸し煮にする。
水気をきって、味噌とくるみで和えて出来上がり。
そういえば、私が使っている麹味噌は自分で作ったものなのです。
今年の２月に仕込み、やっと食べごろになりました(≧▽≦)ワーイ♪
麹の粒々感どころか、きちんと潰れていない大豆が粒ごと残っていたりします…(^^ゞ
そんなところも手作り感があって、なんとも愛情を感じます♡
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