副菜も和える野菜もパスタと一緒に茹でて和えて完成！
甘いかぼちゃにバルサミコ酢と味噌♪
コクもありながら、サッパリな美味しさです。
副菜のじゃがいもは、パスタをゆでる前にさっと茹で上げます。
私のお弁当には定番の、梅酢ごま和えにします。
簡単でどんな食材にもピッタリだし、
梅酢のキリッとしまりのある味が好きです♡
続けてパスタ、かぼちゃ＆玉ねぎを茹でて和えます。
こちらの味付けもシンプルなので、ササッと作れます♪
いつもなら、おろしにんにくなんかもも加えたいところですが…
お弁当なので、さすがにやめておきました(^^ゞ
バルサミコ酢の、コクのあるサッパリ感が◎
甘いかぼちゃと味噌効果もあって、味わい深い美味しさです♪
端っこの枝豆は、保冷剤代わりになるので、
お弁当用に冷凍しておいたものを入れましたが、
じゃがいものように、当日茹でてもＯＫだと思います。
（ちなみに…左にあるのは梨です）
材料＞１人分かぼちゃ ６０～７０ｇ
玉ねぎ １/４個
ペンネ ６０ｇ
Ａ）バルサミコ酢 大さじ１/２
味噌 大さじ１/２
じゃがいも １/３個くらい
Ｂ）梅酢 小さじ１/２
白すりごま 小さじ１/２
枝豆（茹でて冷凍したもの） 適量
作り方１．かぼちゃは１口よりやや小さいくらいの大きさに切る。
玉ねぎは薄切りにする。
じゃがいもは細切りにする。
２．鍋に湯を沸かし、じゃがいもをザルに入れたまま１～２分茹でる。
ザルごと引き上げて水気をよく切り、Ｂで和える。
３．続けて塩とオリーブ油少々（分量外）を加えてから、ペンネを茹でる。
茹で時間が残り４～５分になったら、かぼちゃと玉ねぎを加える。
４．３の水気をよく切り、Ａで和える。
冷めたら弁当箱に詰める。
保冷剤代わりになるので、枝豆は冷凍しておいたものを入れましたが、じゃがいも同様に当日茹でてもＯＫです。
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自宅に戻ってすぐに、お弁当持参の登校日があり大慌て！
息子に｢パスタか丼ぶり！｣と言われたのですが、
お米の残りが少なかったのでパスタに決定(^^)
が、朝になって茹でようとしたら…
またしてもスパゲッティが無いっ！
帰省中に、パパが全部食べちゃってた…(￣□￣;)!!
（無くなったなら、言ってよぉーーー！！！）
ペンネが少し残っていて助かりました(^^ゞ
お米、野菜セットと一緒にようやく今日１０kg届きます！
やったーーーo(・∇・o)(o・∇・)o
ウチは収納しておく場所もあまりないので、
何とか買い足さずに済んで助かりました～(^^)
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