私がよくお邪魔している、ちーこさんのブログで紹介されていた
高野豆腐の巻き寿司を参考に作ってみました。
高野豆腐に、ほうれん草と人参で彩りを♪
寿司飯は炊いた玄米に、米酢と梅酢を混ぜました。
高野豆腐と人参を一緒に味付けて煮ます。濃い目がお好みの方は調味料を足して下さい。
ほうれん草は１把まとめてゆで、残りはおひたしにしていただきました。
具はちょっと余るかもしれませんが、そのまま食べても美味しいので(^^♪
高野豆腐を巻き寿司にするのは初めてでしだが、コレはいいですね(*^^*)
煮汁でべちょっとしちゃうかな～と心配でしたが、軽く汁気をきっておけば大丈夫でした。
食べるとほどよく、じんわりと煮汁がしみ出てきて美味しい～(≧∇≦)♪
定番の卵焼きを巻くかわりに、高野豆腐！！
これからはコチラが定番になりそうです♡（ちーこさん、ありがとう♪）
材料＞２本分高野豆腐 ２枚
人参 １／２本
ほうれん草 適量
煮汁）だし汁 １／２カップ
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
玄米（炊いたもの）６００ｇくらい
梅酢 大さじ１
米酢 大さじ１
のり ２枚
作り方１．高野豆腐は厚さを半分に切り、７mm角くらいの棒状に切る。人参は７mm角くらいで細長く切る。
煮汁の材料とともに、人参に火がとおるまで煮る。
ほうれん草は茹でて水気を絞っておく。
玄米に梅酢と米酢を加え、切るように混ぜる。
２．まきすの上にのりをのせ、寿司飯の半量を平らにのせる。
巻き始めを１cm、巻き終わりを２cmくらい残してのせるといいです。
１の具の半量をきれいに並べて、手前からいっきに巻き上げる。
＊巻き上げる前に、高野豆腐の汁気を軽くきってください。
今日は子連れのお友達が来て一緒にいただいたので、玄米を少し多めにして
小さめサイズも作りました。
なので、今日はほうれん草以外は残らず使いました。
一口サイズで、こちらは小さいお子様でも食べやすいと思います♪
巻き寿司はちょっとしたおもてなしや、お祝い事にピッタリですよね！
見栄えもするし、そんなでもないのですが手が込んだ感じもして(*^^)v
そういえばもっと子供達が小さかった頃…
おにぎりよりも小さく巻いたのり巻きの方が食べやすくて、お弁当によく作っていたなぁ～(∇〃)。o〇○
今でもウチの子供達は巻き寿司、大好きです♡
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