桜スイーツ、まだいいでしょうか？？？
米粉でもっちり＆ふんわりの桜パウンドです♪
このところ蒸しパンレシピが多かったのですが（つい一昨日 も…）、
久しぶりに焼き菓子が食べたくなりました♡
蒸しパンはノンオイルでふんわり軽い美味しさが魅力。
でも時々は、どっしりなパウンド系もいいものです(*^m^*)
粉は製菓用の米粉（リ・ファリーヌ・グランクリュ
）を使いました。米粉の焼き菓子は、レシピによっては味気なく感じたり、
特有の舌触りが気になることがあるのですが…
生地に混ぜたこしあんと、桜の風味でとっても美味しく出来ました♪
こしあんは、初め白あんにしようと思ったのですが…
家に白あんがなくて小豆あんで試作したところ、
ほんのり赤く、桜のケーキらしいピンク色になりました♡
なので白あんは却下、そのまま小豆あんのレシピにしました。
考えてみれば、お赤飯も赤くなりますもんね(^^)
ちょっと手抜きをして、今回は市販のこしあんを使いました。
甘さ控えめのものでしたが、それでもかなりの甘さだったので、
生地の甘さは極力控えめにしました。
ですが、出来上がりは充分過ぎるくらい甘かったです…
この辺は、お好みで加減してくださいね。
生地には刻んだ桜の葉を加え、上に花を乗せて焼きます。
こしあんのおかげで、甘さも油も控えめでも満足感アリ♪
桜の塩気と風味が、なんとも美味しくて…♡
桜スイーツが大好きな私には最高でした(*^m^*)
こちらの春色レシピもよければご参考に♪
↓↓↓
春色♪桜の和風蒸しケーキ
上新粉パンケーキ♪春色・桜風味
材料＞２１?のパウンド型１台分Ａ）製菓用米粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１．５
桜の葉 ４～５枚
Ｂ）豆乳 ３/４カップ
こしあん １００ｇ
粗製糖（or甜菜糖）大さじ１
菜種油 大さじ１
桜の花 １０個
作り方１．桜の葉と花は水に１０分程浸して塩抜きをし、水気を拭く。
葉は細かく刻んでおく。
２．Ａの材料をボウルに入れて、ゴムベラ等でさっと混ぜる。
３．Ｂを別のボウルに入れて、こしあんを溶くようによく混ぜ、
２に加えて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．３を型に平らに入れて、上に桜の花を並べて乗せる。
１５０℃に予熱したオーブンで３５分くらい焼く。
生地の甘さは、こしあんの甘さにより加減してください。乾燥しないように、ふんわりラップをかけて冷ましてください。
＊今週も先週に引き続き、新学期早々で何かとバタバタしていそうです。
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