なすがたくさんあったので、シンプルな煮びたしにしました。
食欲がない日にも、さっぱりいただけると思います。
暑～い日には冷たくひやして、薬味とともにお召し上がりください(*^-^)
材料＞４人分なす ４本
だし汁 ３／４カップ
しょうゆ 大さじ３／４
みりん 大さじ３／４
青じその葉 適量
みょうが 適量
作り方１．なすはヘタを落とし、縦半分に切る。
皮の方に斜め格子の切り目を入れ、斜め半分に切る。
２．鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れ、なすを並べ入れ中火で煮る。
３．煮立ってきたら弱火にし、なすがやわらかくなるまで煮る。
お好みで、粗熱がとれたら食べるまで冷蔵庫で冷やしてください。
４．千切りにした青じそとみょうがを添えていただく。
なすが重ならないよう、底の広い鍋がいいと思います。フライパンでも可。
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