陳建一さんの麻婆豆腐がおいしかったので覚え書

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これまで、何度となく作っている麻婆豆腐。

市販の素を使うことが多いけれど、自宅にある調味料を組み合わせても作ることがある。

これが意外に難しく、何度作っても食べたい味に近づけない。

そこで今回は、陳建一さんのレシピを参考に作ってみたら、ﾀﾞﾘﾝが大喜び

なかなか美味しく作れたので、忘れないようにレシピを残しておこうかと.....φ(．．｀o)

材料(4人分)

・木綿豆腐　1丁（400g）　⇒　絹豆腐　３個パック（450ｇ）
・ねぎ　1/3本　⇒　玉ねぎ　1/5個
・豚ひき肉　100g

☆にんにく（みじん切り）　小さじ1
☆甜麺醤　大さじ1　⇒　味噌　大さじ1、砂糖・醤油　各小さじ1/2、胡麻油　1滴
☆豆板醤　大さじ1　⇒　ユウキ食品の四川豆板醤を使用
☆豆チ醤　小さじ1　⇒　なし
☆粉とうがらし　小さじ1　⇒　なし

・スープ　150ml　⇒　創味シャンタン　3ｇにお湯　150ml

・水溶きかたくり粉　大さじ2+1/2～3（同量の水で溶く）
・花椒粉　適宜
・塩
・サラダ油
・酒　大さじ1
・しょうゆ　大さじ1　⇒　入れず
・こしょう　少々　⇒　入れず

普段からお豆腐は下茹でして使うけど、

陳さんのレシピでは塩茹で、そして炒めるまで水切りしないでそのままってのは初めて。

最後にお酒としょうゆ、それに塩コショウとあるけれど

お酒を入れて味を見たら、ちょうど良かったので加えず。

豆チ醤や粉とうがらしも無かったので、仕上げにラー油を回しかけ花椒もたっぷりめに◎

いま使っている豆板醤は辛めだけど、メーカーによって辛さが違うので忘れないようにと.....φ(．．｀o)

豆板醤が大さじ1も入るので、かなり辛め。

いろいろ試している中でも、このユウキ食品の四川豆板醤はかなり辛い方だと思うんだけど。。

そこへ唐辛子入りのラー油を加えたことで、さらに辛さがアップ

一口食べただけで、鼻の頭にうっすらと汗が浮かぶ

食べ終わる頃には体もポカポカで、汗ばむほど。

白滝と大根・かぶの葉炒めは、ひじきと押麦もプラス。

ちょこっとだけ残っていたベーコンやチューブにんにくも少量加えて、どこか洋風な味付けに。

葉ものが高いので辛い　緑の少ない食卓だけれど、少しでもと・・・。

さすがに、一人200ｇのお豆腐は多かった(￣∇￣*)ゞ

ﾀﾞﾘﾝは完食◎

今日のレシピ忘れないでね！！と、かなり言われたので覚えているうちに。。

写真で見ると、野菜不足ね。

お味噌汁には白菜とえのきとお揚げ、

炒め物にひじきをプラスしたので海藻も入っているけど、量的には足りないね

作る方は、一皿でドーン！

あとは常備菜的なものをちまちまっとで、とっても楽ちんなのだが

でも美味しく食べられるだけ感謝しなきゃね、ごちそうさまでした(｡-人-｡)

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