【「発酵食」お料理日記】
“「発酵食」は「発“光”食」”
“「腸」能力が、ぐんぐん目覚める！”
ということで、「美と健康」をテーマに
今年に入ってから
「発酵食」に再び火が付きました。
その時、私は、自然蔵元「寺田本家」の
本を取り寄せてみたり
図書館で発酵に関する
本を借りてくるなどをして
「発酵食」を色々と作っては食べてみる
という実験生活をしていました。
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【私が参考にしている寺田本家さんの本】
麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん 創業三四〇年自然酒蔵元寺田本家 寺田優/著 寺田聡美…
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自家製豆乳ヨーグルト、塩麹、醤油麹
酒粕料理、酵素シロップ、糠漬け、手作り納豆 etc・・・
と、その時々で
「これ、美味しそう！」
「これ、作ってみたい♪」
というモノを選んで色々と作ってみたのです。
その中で、実は
「仕込んだけれども
直ぐには食べられなかったもの」
というのがありました。
それが「豆腐の酒粕味噌漬け」です(^^)ｂ
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あれから40年・・・
ではなく
仕込みから、約3カ月。
いよいよ、その封印を
解く日がやって来ました。
↑約3カ月前に、酒粕味噌で仕込んだお豆腐。
冷蔵庫の中で一体どのように
変化しているのでしょうか・・・？
ちょっとドキドキ・・・♡
そして、いざ、開封の瞬間です！
↓↓
あれ・・・？笑
思いのほか
「あまり変わり映えのしていない見た目」
でした・・・＾＾；
しいて言うならば、お豆腐を包んでいた
木綿のガーゼが
一寸、茶色に変色している位でしょうか・・・？
（お味噌は秋田の翁さんの自然栽培のお味噌です♪）
しかし、開封と同時に、辺りには
酒粕と味噌が混ざり合った
何とも言えない芳醇な香りが・・・☆
この3カ月間、お豆腐を優しくずっと
包んでいた「木綿のヴェール」
その神秘のヴェールをそっと、外してみると・・・
出てきました！
3か月間、熟成された「お豆腐」です(^^)ｂ
形状は、一段と柔らかくなっていて
ガーゼを外している最中にも
すぐに崩れてしまう程に！
初めての「お豆腐の酒粕味噌漬け」
その、気になるお味の程は・・・？
(#^.^#)？
・・・ん？
酒粕？！
その味は
「酒粕の香り９０％の
塩気の強いお豆腐」
という印象でした＾＾
この豆腐の酒粕味噌漬けはとても塩辛いので
ちっとお箸の先でつついて舐める位で
丁度良い味ではないかと思いました。
お酒を飲まれる方には
「あて」にもよさそうです！
封印を解いたお豆腐は、タッパに入れて保存。
いつものように日付と名前を入れて・・・。
↑近くにあったガムテープでラベリング。「腐」が咄嗟に書けなかったので「豆ふ」と・・。
現在も、毎日の食事に
欠かすことが出来ない「発酵食」
「“腸”能力」開眼で「直観力」が冴え
グングン、内なるパワーが出てきます・・・！
(^^)/
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“スゴイ！「発酵」の力・・・！”
【「発酵」関連本】
発酵道 [ 寺田啓佐 ]
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“スゴイ！植物の力・・・！”
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