【今日の野草料理日記】
２０１６年４月×日。
四月も下旬になり
吹き抜ける風が柔らかく気持ちの良い
季節になりました。
お庭のつつじが咲き乱れ
一面に香しい濃厚な花の香りを漂わせています。
そして、つい、先月まで咲いていた
梅の花は姿を消し
青々と茂る新緑の緑の葉の間に
小さな梅の実がなっているのを見かけました。
今日は暖かかったので
隣の家のお庭に咲いている
藤の花を見てきました。
ちょうど、いつもお世話になっている
「藤の種」という珍しいものを頂いたのです。
↑秋田の翁さんが送って下さった生まれて初めて見る「藤の種」
こちらはお庭に植えても良し
また、煮て食べても良し
とのことで様々な楽しみ方が出来るそうです！
今日は先日、初めて植えてみた
「国内産のマカ」という珍しい球根の
その後の成長の様子を観察しに行き
水を少しあげました。
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家の近くの畑の片隅に
フキが自生している場所があります。
こちらは近所の農家さんの畑です。
こちらもつい、ほんの少し前まで
「ふきのとう」がちらほらと
地表から顔を覗かせていて
（あぁ、少し摘ませて頂いて食べたいものだな・・・）
と思っていたものです。
それが、ほんの僅かの間に
ご覧のとおり、一面のふき畑に・・・！
これぞ、自然の姿、生命の力です！
このように、季節の移り変わりを日々の
暮らしの中の各場面で、感じる事ができますが
冬の凍てつく寒さが続く時期には
どこか内に籠りがちになり
身も心も、縮こまっていたような状態になりますが
季節は移り変わり、草木の芽吹きや
花々の一斉開花と共に
心も体もがパーッ解放され
ルンルンとした気持ちが沸き上がって来る
季節が訪れましたね！
数年前、重い「鬱」で苦しんでいた時には
そんな、この世界の喜びも
生命の営みも、輝きも、命の循環も
全く感じられない程
暗く、小さな世界に閉じ込められ
苦しみの中でもがいて
生きていくしかできませんでした・・・。
春夏秋冬。
四季の移り変わりがはっきりと感じられ
それぞれの季節ならではの趣や風情を
味わうことが出来るこの「日本」という国が
私は大好きです。
さて、今日はそんな近くの畑から
「ふき」を数本、農家さんにお断りをして
頂いてきて、その「ふき」を使って
屋久島で頂いてきたタケノコと一緒に
煮てみました。
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【今日の「野草料理」日記】
～「ふきと筍の煮物」～
農家さんの畑で摘んできた野生のフキを
お鍋に入るサイズにカット。
まな板の上にフキを乗せ
塩をまぶしてコロコロと転がします。
塩が付いたままの状態で
沸騰したお湯に入れ４、５分茹で
茹であがったら水にさらし変色を防止。
包丁や指先を使ってフキの皮をむきます。
結構地道な作業です＾＾；
皮をむくと中から鮮やかな緑色が出てきて
その色が、なんとも美しい・・・！
↑剥き終えたフキの皮。
フキの皮を剥くとアクで
爪や指先が黒くなりますが
それも美味しい天然の野草のフキを
食べる為の必要通過儀礼、ということで・・・。
剥いたふきを食べやすい大きさにカットして
だし汁でタケノコを煮ます。
（私は６００ｃｃ使用）
次に先ほどのふきと、醤油、みりん、酒、砂糖
を入れて煮込みます。
様子を見ながらグツグツと・・・
そして、頃合いを見てよさそうだと
思ったら・・・
完成です(^^)/！
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本当は木の芽でも上に飾ると
素敵でしょうね！
筍、ふき、それぞれの
素材の味が感じられる味。
傍にいた家族にも食べて頂いたのですが
「これ、美味しい！」
「私たちも食べたいから、ちょっと分けておいて！」
と、普段、こうしたものを
好んで食べない家族も
そんなコメントを残していたのが印象的でした。
【今日の食材費】
◆ふき・・・近所の農家さんの畑で頂いたもの
◆タケノコ・・・屋久島で頂いたもの
食材費⇒０円！
旬の食材を頂くと体の内側から
グン！とパワーが漲ってきます(^^)！
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