秋の実りを加工して冬に食す
市民農園を借りて野菜をつくってから
加工の面白さを知った
今年久しぶりに大根をつけてみようと
少しばかり干し大根づくり
10日程干していざ♪
材料を揃え、
分量は～とGoogle先生にきいてみる、のだが
参考にするレシピがなかなか見つけられない💦
大根○○本、てなんグラム？？？
麹○袋って？？？
意外とこういうの少なくない💦
野菜の重量から塩分濃度何％にするためには
なんちゃらかんちゃら←頭が抵抗した🤣
計算方法があったので計算した、、、が
あってるのかなぁ？？
前に地元の人に聞いた神レシピ
どこにいったかなーー💦
初心者🔰じたばたしました😆
実家は農家なので
ふつーに漬け物は何種類もあったし
母の好きが高じて
食卓にあがるだけではなく
産直やスーパーにも出している
じゃあ聞けばいいかというと
そうでもない
作る量が違いすぎるし
塩はだいたい手でふたっつ、、て？？
どのくらいだよぉーっ😆💦
一事が万事そんな感じ
感覚で作っているから
レシピを教えてもらうのは至難なのです
それでも同じような味になるから不思議
こういうのは
側で見て覚えるものなんだろう
そして感覚と口伝で伝えられてきたのだろうな
まるで魔術みたいだ🤭
家にこんな古い本があった
母から嫁ぐ娘に伝えたい
日常の知恵、生活の栞が書いてある
たしか
母から娘に伝える、というのが気に入って
手に取ったような記憶
漬け物のレシピも書いてある😊
話戻して
なんとかかんとか形をなした大根の玄米漬け
おいしくなぁれ おいしくなぁれ🧙♂️
この塩梅がどうなるか
分量はきっちりメモしました～👍️
そして次はキムチ♪初チャレンジ
ご自慢レシピ教えてくれる人いないかなぁ♪