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• 2012/03/28
• 2012/03/28
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  仔羊と薫製ジャガイモのラグー・パッケリ。ペコリーノとミント添え！春って感じで。
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  ２種盛りの写真。同じゼラチン質ですが、食感の違いははっきり！
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  アクアパッツァ！ミオだとその後のリゾットの方が人気！？
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  ４種の貝のからすみソース・コンキリエ。春は貝の美味しい季節。
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  和牛スネ肉の２種盛り。煮込み、赤ワインソースとコンフィ、香草パン粉オーブン焼き。
• 2012/03/15
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  メカジキのカルパッチョ・ブラッドオレンジとウイキョウ。大好きな組み合わせ！
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  パッケリの写真。
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  猪とウイキョウのサフラン風味ラグーソース・パッケリ。香りと弾力のパスタの組み合わせ。
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  良い香り！高知県産のフルーツトマト！筋も張って尻グサレ…甘い証拠！
• 2012/03/09
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  子持ちヤリイカと平茸のソテー・クォーレディトンノ添え。イカって美味い！
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  和牛もも肉のロースト、フレッシュグリーンピースとリコッタチーズのソース。
• 2012/03/02
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  シャラン産鴨胸肉の黒オリーブパン粉焼き。付け合わせは葉玉葱、つまり鴨ネギ。
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  豚舌の赤ワイン煮込み、ねずの実風味と富士りんごのピュレ。基本に忠実に…。
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  今日はこれで決まり！のどぐろ、鬼アサリ、メカジキにオニカサゴ小さいけどスカンピ！
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  スモークサーモンと生ハムのパイ包みカネロニ風・トリュフ風味の赤ワインソース

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