旬のサンマ、もう召し上がりましたか？
都内でも安価でスーパーに並ぶようになりました。
三枚おろしにして、ハウス「香りソルト」を使い、
ワインのお供にしました。
〈材料 3人分〉
秋刀魚 2尾
ハウス「香りソルト」イタリアンハーブミックス 大さじ1/2
※秋刀魚に挟む、イタリアンハーブパン粉の材料
パン粉 20ｇ
オリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1/2
湯で戻したレーズン 大さじ1
好みのナッツ（刻んだもの） 大さじ1
ケイパー 小さじ1
（※くるみ、松の実、カシューナッツなど）
粉チーズ 大さじ1/2
トマト缶 大さじ2
ハウス「香りソルト」イタリアンハーブミックス 小さじ1/2
パン粉 仕上げ用 少々
秋刀魚は3枚おろしにして「香りソルト」イタリアンハーブミックスをふり、
ラップをせずに冷蔵庫でしばらくおく。
出た水分はふきとり、３等分に切る。
秋刀魚で挟む具材「※イタリアンハーブパン粉の材料」を
すべて混ぜ合わせる。
オーブン皿にオーブンシートを敷き、仕上げ用のパン粉をパラパラと敷く。
その上に秋刀魚の切り身を半量並べ、身の上にイタリアンハーブパン粉のせる。
残りの秋刀魚でサンドイッチするように挟み、
上から仕上げ用のパン粉をふる。
上から少量のオリーブオイルを回しかける。
200度に温めたオーブンで18分焼く。
小骨までしっかりとってあげると、
子供でも安心して食べられます。
うちの息子は、初めてのケイパーに「すっぱ～い！」でしたが（笑）
しっかり焼いてあるので、酸味もそこそこに和らぎますよ。
こんな感じで、アンティパストミストにすると、
ワインもゆっくり楽しめるのではないでしょうか。
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