レシピブログさんのイベントに参加してきました♪
《ぐるなび シェフごはん料理教室イベント》
ケンズカフェ東京シェフパティシエ氏家健治さんの
ケンズカフェ東京シェフパティシエ氏家健治さんの
ガトーショコラ料理教室
ぐるなびの「シェフごはん」ってご存じですか？
プロのレシピが公開されているHPなんです♪
そのHPのリアルな料理教室が今回のイベント。
レシピブログさんの抽選10名の枠に選んで頂きました♪
( ´艸｀)
今回のシェフは
ケンズカフェ東京シェフパティシエ氏家健治さん
ケンズカフェ東京のガトーショコラは、テレビや雑誌で取り上げられています。
そのレシピを惜しげも無く大公開
厳選された、シンプルな材料で、
シェフ自ら手作業で作っているそうです。
味を決める一番大事なチョコレートは…
ヴァローナ社の70％を使用。
チョコレートに表記されている70％…濃いのは分かりますが、
では、残りの30％は？？
答えは「砂糖」です。
あぁ。食べ過ぎ注意ですね（笑）
さて、オペレーションは氏家シェフ自ら。
この濃厚なチョコレートを湯煎にかけ、
（温度は気にしなくていいので、とにかく溶かす）
バター（カルピス社の業務用バター）をきざみながら加え、
混ぜる。
グラニュー糖を投入して、
混ぜる。
よく溶いた卵（昔の味たまご農場）を加えて
混ぜる！
混ぜる！！ 混ぜる！！！
卵を入れていくと、もったりと艶が出てきて
重たい感じになってきます。
好みの型に入れて、180度のオーブンで20分くらい焼く。
「中央がレアな感じで取り出す」
どの材料もそのまま食べられるから、
焼きすぎないようにするのがポイント。
冷やせば固まるので、焼き菓子のように神経質にならなくてもいいみたい！
方の形や大きさによって焼き加減がことなるので、
取り出すタイミングを加減して♪
自分のオーブンを理解することと、取り出す加減を気をつければ、
美味しく出来そうな気がしてきました！
…その加減が難しそう(^^ゞ
ガトーショコラを焼いている間に
「ショコラショー」
（ホットチョコレート）
も作って下さいました！
( ´艸｀)
しかも、厨房で見学。
先程使っていたヴァローナのチョコレートと牛乳を溶かし…
泡立て器で混ぜる！
ひたすら混ぜる！！
ちょっと沸かすのがポイント。
いい香りがしてきて、とにかくしっかり混ざるまで
混ぜる！！
ふわっとした仕上がり。
分かりますか？
美味しかったなぁ～
(*⌒▽⌒*)
ガトーショコラの型に敷く
オーブンシートの敷き型もご伝授。
女性スタッフの方が教えて下さいました。
シートに切り込みを入れずに
折り紙の要領でキレイにV字に畳んでいます。
おーーーきれい。
この方法なら、柔らかいガトーショコラも、
スポッと型から外して冷ますことが出来ます。
みなさんこの技に釘付け。
カメラの撮影会です。
そうこうしている間に、
焼き上がり！
なんてきれいなんでしょう
ヽ(^o^)丿
小さい方もこのように美しく完成。
ハーとの型もカワイイですね！！
小麦粉が入らないこのレシピ。
シンプルすぎて、正直驚きました！
詳しいレシピは
↓
（リンクしています）
（リンクしています）
バレンタインにピッタリのこのレシピ。
皆さんも作ってみて下さい。
オススメです。
このあとは、待望の試食タイム。
長くなるので
また次回につづく。。。。。
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