豚ブロック肉でチャーシューを作りました。
家に友が遊びに来るということで、お酒のおつまみ用。
塩だれ風味にしてみた。
●作り方●
1.豚を煮る
私は圧力鍋で。
まずは、フライパンで豚の表面を軽く焼き付けます。こうすることで、肉の旨味が煮た時に逃げません。
そして、圧力鍋に豚がかぶるくらいの水をいれて、生姜一かけ、酒少々を入れて加圧10分くらい。
普通の鍋だったら、豚が柔らかくなるまでグツグツすればいいと思います。
2.塩ダレに漬ける
【鶏ガラスープ】ベースに
【塩】
【白だし】少々
【おろしニンニク】一かけ
【おろし生姜】一かけ
【刻みネギ】
を混ぜ合わせて、煮た豚ブロックを塊のまま漬ける。
3.スライスして、お好みの野菜や香草をトッピングして漬けたタレも回しかけて、できあがり。
＊大葉がよく合いました。ミョウガも乗せたかった
漬け込みが弱く味がまだ染み込んでない場合は、
漬けた塩だれを別皿にして
ギョウザのタレの要領でつけて食べればOK
塩だれのは初めて作ってみたけど
おいしくできて大好評でした
焼酎とよく合うのよ
家に友が遊びに来るということで、お酒のおつまみ用。
塩だれ風味にしてみた。
●作り方●
1.豚を煮る
私は圧力鍋で。
まずは、フライパンで豚の表面を軽く焼き付けます。こうすることで、肉の旨味が煮た時に逃げません。
そして、圧力鍋に豚がかぶるくらいの水をいれて、生姜一かけ、酒少々を入れて加圧10分くらい。
普通の鍋だったら、豚が柔らかくなるまでグツグツすればいいと思います。
2.塩ダレに漬ける
【鶏ガラスープ】ベースに
【塩】
【白だし】少々
【おろしニンニク】一かけ
【おろし生姜】一かけ
【刻みネギ】
を混ぜ合わせて、煮た豚ブロックを塊のまま漬ける。
3.スライスして、お好みの野菜や香草をトッピングして漬けたタレも回しかけて、できあがり。
＊大葉がよく合いました。ミョウガも乗せたかった
漬け込みが弱く味がまだ染み込んでない場合は、
漬けた塩だれを別皿にして
ギョウザのタレの要領でつけて食べればOK
塩だれのは初めて作ってみたけど
おいしくできて大好評でした
焼酎とよく合うのよ
