梅干し作り2011 vol.1

新しい家にて、やっと落ち着いたので今年もやっと梅干を作ることができました！
（UPが遅くなりましたが、7月の始め頃のことです。）

紀州南光梅。2キロ。

もっと作りたかったけど、時期が遅かったので八百屋さんで最後の1パックでした。

いい色です。

梅を水で洗って、水気を拭き取ります。
おヘソを（真ん中の黒）とります。

焼酎スプレーで消毒して水気をふきとります。

お塩を用意。

今年もきっかり18％！

梅をお塩にまぶして保存容器に重ねていきます。

ムダ毛が多くてあんまり塩がつかないけど、気にせず、おヘソのくぼみにはちゃんと詰め込む。

そして、重し。

まずは、陶器の鍋ブタを。

その上に乗せるちょうどいい重しがなかったので今回はボールにお米をいれて重しにしてみた。

ラップでしっかり密封。

梅の3倍とかっていうけど、そんなに重くないかな～

でもま、気にせずそのまま放置。
塩で梅から汁気が出るのを待ちます。

容器や重しも全部しっかり消毒を忘れずに！
焼酎スプレーは、天日干ししたりするので
最終的にアルコール分は飛ぶので
焼酎臭さを気にすることはありません
私が焼酎好きだからというのもあるかな？