レンコンの肉じゃが風

野菜の中で一番好きなのは何ですか

私は迷わずレンコンです。

シャキシャキの食感と後をひく食物繊維の味わい。。。

炒め物とかにいれても
以外に火が通り易くシャキシャキ感がアクセントにもなり
失敗しらずの食材だと思います。


ということで、豚バラがたくさんあったのでレンコンで肉じゃが風を作ってみました。

肉じゃかならぬ、肉レン

材料
豚バラ肉
レンコン
玉ねぎ
エリンギ
糸こんにゃく
しょうが
調味料
酒、砂糖、麺つゆ、醤油、塩、水

作り方
1.糸こんにゃくを水切りして油はひかずにフライパンに投入。
2.水気がなくなったらごま油をひいてしょうが、玉ねぎ、肉、酒、レンコン、エリンギの順番に投入。
酒は風味づけと肉を柔らかくする為です。大さじ3くらいかな。
3.水をひたひたになるまで入れて酒砂糖を投入。アクがでてきたらとります。
麺つゆ、塩、醤油をいれ落としぶたをしてグツグツ煮ます。

いつもはこれで煮込んで完成！なんですが、今回は TVの芸能人料理対決！みたいなのでやっていた方法を使ってみました。

5.氷水に鍋ごとつけて冷やします。
私はフライパンで作ったので、それより大きなちょうど良い入れ物がなかったので、いったん小さめの別の入れ物に移して冷やしました。
氷水につけることで、急激に冷やされ味が材料にギュッとしみこむんだそう

冷やすと味がしみ込むなんて、そんなの知ってるよ～って思っていたけど
氷水でやるのがポイントのようです。

完全に冷えるまでそのままにして
食べる前にあっためて出来上がり

写真は撮らなかったのでお目見えできなくゴメンなさい

味はというと、いつもの煮物よりすごくおいしい！
レンコンのシャキシャキ感も残りつつ
味がしっかり染み込んでます

調味料の分量もちょうどよかったのかも。
いつも調味料は適当なのでまた次回完全に同じになるかは微妙ですが。。。


でもビックリするぐらいおいしく出来たので、次回も煮物系を作る時はしっかり冷やしていこーと決心しました


追記：材料1つ書き忘れてた
ピーマンも入れました。
彩りが地味だったので、最後にあっためる時に投入