麦塩麹（白菜と大豆の麹スープ）。

麦麹で塩麹。

塩麹

［Resepti］

麹　200㌘

水　250㌘

塩　60㌘

60℃、6時間。

白菜の芯から、焼き目が付くくらい焼いてから大豆を入れて昆布出汁を加えます。

ここに麦塩麹だけです。

『白菜と大豆の麹スープ』

Kiitoss!!