12月は、小麦の会でピザを作りました。
12月の献立は、
マクロビピザ（ベジラグーソース・ソイべジャメルソース）カリフラワーと豆のサラダ白菜の麹スープ豆乳と米粉のマフィンでした。
生地が難しかったです。とりあえず、今回は
ピザ生地
※鉄板の直径サイズで2枚分
［Resepti］
強力粉 150㌘
（内2割全粒粉）
薄力粉 150㌘
塩 4.8㌘
白神こだま酵母 3㌘
酵母を溶かす温水（35℃）30cc
水 159cc
どちらかというとカリッとした生地にしたかったので半量を薄力粉にして、焼成時に膨らんでしまうので酵母を通常のパン生地の半量にしてみました。
1次発酵（常温1時間）後に20分のベンチタイムで、オーブン上段で210度12分の焼成をしました。
ベンチタイムが終わったら、生地を丸く伸ばしてフォークでいくつか穴を開けてソースを乗せます。ソースが乗っていない端は、オリーブオイルを塗っておくと生地が乾くのを防げます。
ベジラグーソース
『ラグー』というのは、『煮込む』ということらしいです。野菜をトマトソースとバーブとお塩で煮込んだだけです。
これをただ乗せただけですが、子どもたちにも好評でした。
ソイべジャメルソースにじゃがいもとほうれん草を乗せたものも作りました。
サラダは、
オレンジと白のカリフラワーと、豆（ひよこ豆・レッドキドニービーンズ・ブラックタートルビーンズ）をマリネしたものを作っておきました。大根（聖護院大根）と、ラ・フランスも、ダイスカットして入れました。やっぱり私はフルーツを入れたサラダが好きです。レモン汁と塩と胡椒とオリーブオイルというシンプルなドレッシングでもフルーツの果汁がうまくマリネ液と絡み美味しくなると思います。
ヨーグルトを加えて、ヨーグルトサラダにしても美味しいです。
スープは、
白菜と豆の麹スープ
アップルサイダーも作りました。
りんごにシナモンスティックを刺し、レモンのスライスとクローブと生姜のスライスを入れて、
りんごジュースを入れて煮ました。大人用デザートドリンクです。
本命デザートは、
米粉と豆乳のマフィン
人参とほうれん草です。お手軽に人参とほうれん草のパウダーを使いました。
お豆腐で作ったクリームを添えました。
12月の手クッキーは、
オールスパイス
『オールスパイス』って、そういう名前のスパイス、スパイスの名前なんですね。
勉強になった12月でした。
Kiitoss!!