厚めに輪切りにし、皮をむき、面取りした大根と
結び昆布にする昆布を人数分、干し椎茸を数個。
お醤油とみりんとお塩で大根が柔らかくなるまで煮ておきました。
出汁取り昆布は結んで、結び昆布に。
干し椎茸は刻んで‘’宝袋‘’の具材に。
朝から作ってお昼のおでん、にしては美味しかったと思います。
大根
結び昆布
宝袋
コーフー
小松菜（別に茹でたもの）
宝袋の中を写真を撮り損ねましたが、
干し椎茸
人参
ごぼう
いんげん
お豆腐
玄米
もち麦
を詰めました。
1月らしい、めでたい響き‘’宝袋‘’を選んでみました。初めて作りましたが、油揚げの中に何を入れてもいいらしいので、‘’何が入っているかな？‘’で、何を入れようかいろいろ考えるのも楽しいかもしれません。
コーフーは、こうするとはんぺんにしか見えませんが、原料は小麦たんぱくなのでほぼお麩です。
からしは、粉からしを使いました。原材料が『からし粉』と『ウコン（着色料）』だけなので私好みです。小さい子どもがいると、からしやわさびは、ほぼ使わないのですが、これを期にわさびもパウダーで探してみようと思います。
今月のこんだては、
マクロビおでん
生姜ごはん（茶飯風）
呉汁
糠漬け（人参ときゅうり）
でした。
呉汁は、一晩給水させた大豆を潰して煮ます。お味噌を加えて出来上がりです。
今回は具が大豆だけの呉汁にしました。お豆腐のお味噌汁の味がします。菜の花を乗せておきました。
茶飯は、ほうじ茶で炊くものとだし汁で炊くものがあるようです。
今回は、生姜の香りを生かしたかったので、だし汁で炊きました。これをまず食べて
ここに、大根の皮と葉。
おかわりはこれを。
皮も葉も。丁寧に、丁寧に。
これが、私の食に向き合う信念です。
毎年節分を意識して煎り大豆を作ります。
ちょっと焦げます。年に1度しか作らないのが原因ですが、今年数回やってみて、なるべく低い温度で長い時間、というのがポイントのようです。今年は『160度で50分』まで試しましたがやっぱり少し焦げます。『150度で60分』は来年試します。
みんなで折り紙の箱を折り、これに煎り大豆を入れて食べました。
今月は、
手クッキー『プレーン』でした。
改めて、プレーンが一番おいしいんじゃない？と自分で思ったりしました。
Kiitoss!!